中央循環(huán)管式蒸發(fā)器是傳熱而產(chǎn)生壓力差形成自然循環(huán)而將其水份蒸發(fā)，從而達到濃縮的目的，屬于自然循環(huán)型蒸發(fā)器，適用于蒸發(fā)結垢不嚴重、有少量結晶析出和腐蝕性較小的溶液蒸發(fā)濃縮。設備具有傳熱面積大、傳熱速率快、溶液循環(huán)好、液面容易控制、結構緊湊、操作方便等特點(diǎn)，在食品、醫藥、化工、環(huán)保工程等領(lǐng)域應用廣泛，有“標準蒸發(fā)器”之稱(chēng)。

中央循環(huán)管式蒸發(fā)器的加熱器由垂直管束組成，管束中央有一根直徑較大的管子。細管內單位體積溶液受熱面大于粗管的,即前者受熱好,溶液汽化得多,因此細管內汽液混合物的密度比粗管內的小,這種密度差促使溶液作沿粗管下降而沿細管上升的連續規則的自然循環(huán)運動(dòng)。粗管稱(chēng)為降液管或中央循環(huán)管，細管稱(chēng)為沸騰管或加熱管。

蒸發(fā)室是加熱室上部的圓筒體。溶液經(jīng)加熱后汽化，必須具備一定高度和空間，使汽液進(jìn)行分離，二次蒸汽上升，溶液經(jīng)中央循環(huán)管下降，這樣保證溶液不斷循環(huán)和濃縮。蒸發(fā)室的高度，主要根據防止料液被二次蒸汽夾帶的上升速度所決定，同時(shí)考慮清洗、維修加熱管的需要，一般為加熱管長(cháng)度的1.1～1.5倍。

中央循環(huán)管式蒸發(fā)器在蒸發(fā)室外壁有視鏡、人孔、儀表、取樣等裝置。在頂部有捕集器裝置，主要使二次蒸汽可能夾帶的汁液進(jìn)行分離，減少料液的損失，保證二次蒸汽的潔凈。二次蒸汽通過(guò)頂部的管道至后方冷凝器，在外部循環(huán)冷卻水的作用下被冷凝成水，最后排出系統。